Mituri si adevaruri despre laptele UHT
Despre lapte prelucrat la tehnologie UHT (Ultra High Temperature) se stie destul de putin la momentul actual in Romania, desi exista pe piata de ani buni. Avantajele sunt, pe de o parte pentru retaileri, care, prin comercializarea acestui tip de lapte, vor constata imediat scaderea retururilor, datorita termenului sau lung de valabilitate. Mai mult, este usor de depozitat, de transportat si de expus, nu are nevoie de spatiu si de conditii climaterice speciale, poate fi asadar pus la raft, eliminand astfel costurile cu curentul electric.
Cei mai indreptatiti sa se declare multumiti de acest tip de lapte sunt insa consumatorii. Amabalajul aseptic, din carton, confera toate conditiile de siguranta alimentara, laptele pastrandu-si intact gustul natural si proprietatile nutritive timp indelungat, fara a fi necesara adaugarea de conservanti.
Datorita proprietatilor sale unice, generate de tehnologia UHT, acest produs poate fi consumat fara restrictii in medii in care nu avem la indemana o lada frigorifica, in excursii si iesiri de tot felul. Mai mult, cei nu sunt consumatori „inraiti” de lapte pot sa-l folosesca cu taraita pentru diferite intrebuintari fara sa se teama ca dupa cateva ore trebuie sa-l arunce. Avand in vedere conditiile stricte de igiena in care este produs laptele UHT, fierberea lui acasa este pur si simplu inutila.
Secretul acestei tehnologii revolutionare consta in incalzirea laptelui timp de numai 2-4 secunde la o temperatura ridicata (135-150 AC), dupa care este racit rapid pana la temperatura mediului ambiant. Acest fapt permite inactivarea microorganismelor „responsabile” cu alterarea laptelui, fara a-i fi afectate gustul si valoarea nutritiva. Ambalarea este aseptica, se face in conditii stricte de igiena, inlaturandu-se astfel orice posibilitate de recontaminare.
Odata deschisa insa, cutia de lapte UHT trebuie pastrata la frigider, avand un termen de garantie de 3-4 zile, ca laptele obisnuit. Adevaratul beneficiu este ca poate fi transportat in orice fel de conditii si ca isi pastreaza timp de cateva luni proprietatile si valoarea nutritiva intacte. Fiind pur microbiologic, acest tip de lapte este asadar sigur si sanatos.
